Nos Conseils

 

L’Art de l’Infusion : Préserver l’Authenticité de Nos Thés

Le thé est bien plus qu'une simple boisson : c'est un rituel ancestral, un précieux héritage de savoir-faire et de traditions. Chaque infusion devient une invitation au voyage, un instant de sérénité où le temps semble s'arrêter. Pour en révéler toute la richesse et l'authenticité, il est essentiel de respecter quelques règles d'infusion. Voici donc nos conseils:

1. La Théière : Gardienne des Saveurs

Dans la tradition du thé, le choix du contenant est primordial. Une théière en porcelaine ou en terre émaillée est idéale pour préserver la pureté des arômes et honorer l’identité de chaque thé. Ces matériaux neutres permettent une infusion harmonieuse, respectant l’essence même de la feuille.

2. L’Eau : L’Élément renaissant de l'âme du thé

Le thé est une danse subtile entre l’eau et la feuille. Pour respecter cet équilibre délicat, privilégiez une eau de source ou une eau minérale à pH et dureté neutres. Une eau trop calcaire ou trop traitée pourrait altérer la finesse des notes aromatiques et trahir l’authenticité du breuvage.

3. Infuser Selon l’Instant : À Chaud ou à Froid

• Infusion traditionnelle à chaud : méthode intemporelle, elle révèle toute la complexité et la profondeur du thé, dans un respect absolu de son caractère.
• Infusion douce à froid : Les thés signalés d’un astérisque (*), voir plus bas, peuvent être préparés avec cette méthode lente et délicate qui révèle toute la finesse de leurs arômes. Il suffit de les infuser dans de l’eau à température ambiante, puis de placer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Cette technique sublime la douceur naturelle du thé et offre une boisson subtile, rafraîchissante et désaltérante.

4. L’Équilibre Parfait : La Juste Mesure

Depuis des générations, les experts du thé ont transmis une règle d’or : 1 gramme de thé pour 50 ml d’eau. Cet équilibre subtil garantit une infusion ni trop légère, ni trop puissante, où chaque note aromatique trouve sa juste place.

5. Tableau des Températures et Temps d'Infusion

Thés verts : Infusion douce pour préserver leur fraîcheur.

 

Thés Wulong : Température plus élevée pour exalter leurs arômes.

Thés noirs : Infusion à haute température pour révéler leur intensité.

Thés rouges: Une infusion frémissante pour entrevoir la finesse des saveurs

 

6. Conservation du thé: Pour que chaque feuille garde son secret

Bien que la durée de conservation légale du thé soit de deux à trois ans, nous vous recommandons de consommer les thés de la récolte précédente au plus tard au printemps (automne pour les cueillettes automnales) de l’année suivante. Autrement dit, il est préférable de boire du thé de l’année en cours afin d’en apprécier pleinement la fraîcheur et les arômes.

Pour préserver la qualité de votre thé, il est essentiel de le protéger de :

• L'humidité
• La lumière directe
• Les odeurs fortes
• Une mauvaise étanchéité

Certains types de thés demandent des conditions de conservation spécifiques. Les thés verts (non fermentés) et les Wulong légèrement fermentés (à dominante verte) doivent être conservés au réfrigérateur, idéalement entre 5 et 8 °C. Il est impératif que le contenant (sachet ou boîte) soit parfaitement hermétique pour éviter toute altération due à l’humidité ou aux odeurs du réfrigérateur.

Une bonne conservation permet de préserver toutes les qualités gustatives et aromatiques de votre thé, tasse après tasse.

7. Gong Fu Cha : L’Art de Sublimer le Thé

En Chine, le Gong Fu Cha qui signifie littéralement "thé avec habileté", est un art traditionnel. Cette célébration met l'accent sur l'art de préparer le thé avec précision et attention, où chaque geste a son importance, maximisant ainsi ses saveurs et arômes. Cette méthode traditionnelle, parfaite pour les thés Wulong, thés rouges et Puer cru, consiste en de courtes infusions successives, révélant progressivement toutes les nuances d’un grand cru. Plus qu’une simple préparation, c’est un rituel de patience et de respect, une méditation à travers les arômes.

Laissez le Thé vous parler et savourez le raffinement de chaque tasse comme un instant suspendu, un hommage aux siècles de culture du thé.