Hei Wu Long

"Wulong noir"

La torréfaction joue un rôle déterminant dans l’univers des thés Wulong.
Bien qu’elle ne fasse pas partie des étapes traditionnelles de fabrication du thé, elle intervient après la production du thé pur, un peu à la manière des thés parfumés aux fleurs ou aux fruits. C’est une étape d’affinage et de révélation aromatique, propre à chaque artisan.

À Taïwan, il est rare de retrouver deux thés identiques, même issus de la même variété et du même producteur. Cette diversité s’explique par une pratique profondément ancrée : les revendeurs achètent leur thé directement auprès des producteurs, puis le torréfient eux-mêmes selon leur savoir-faire et leur goût. En Chine continentale, cette approche artisanale reste plus confidentielle. Chaque maison de thé possède son propre responsable du processus de séchage et son propre maître torréfacteur, garants d'une qualité irréprochable.

Le Wulong noir, emblématique de cette tradition, est généralement cueilli au printemps, dans le comté d’Anxi, au sud-est de la province du Fujian. Après la récolte, le thé repose deux à trois mois avant sa mise sur le marché, période durant laquelle il subit plusieurs passages de torréfaction, chacun venant arrondir et complexifier ses arômes.

Ses feuilles roulées en perles, à la teinte sombre presque noire, offrent à l’infusion une robe ambrée profonde. En bouche, on retrouve un équilibre boisé et sucré, une texture ronde et une longue persistance aromatique.
Un thé réconfortant, idéal après un repas ou pour accompagner les longues journées d’hiver.

• Fermentation : 20% et très torréfié
• Cultivars : Tieguanyin
• Producteur : Famille Song
• Récolte : Avril 2025