Xi Hu Long Jing

"Puits du Dragon du lac de l'Ouest"

Le Long Jing, probablement le thé vert le plus célèbre au monde, est le seul thé chinois à bénéficier d’une reconnaissance "AOP" (Appellation d'Origine Protégée) par l'Union Européenne depuis 2011, sous l'appellation "Longjingcha". Trois zones de production sont recensées dans la province du Zhejiang à l'Est de la Chine : Xihu, Yuezhou et Qiantang. Cependant, le Longjing provenant de Xihu est considéré comme le meilleur.

La cueillette débute lors de la deuxième quinzaine de mars, mais c'est celle début avril qui révèle des saveurs particulièrement riches. Ses feuilles, joliment plates, produisent une infusion fleurie et végétale, avec des notes subtiles de châtaignes non grillées. Faible en théine, le Xi Hu Long Jing peut être savouré à tout moment de la journée.

• Fermentation: 0%
• Cultivar: Longjing 43
• Producteur: Famille Huang
• Récolte: Avril 2025